1、酱香型白酒采用的是高温馏酒，把 “高温制曲，高温堆积，高温发酵” 中生成的 高沸点水溶性的酱香物质，最大限度地收于酒中， 使其酱香突出，风格质量更好。
2、我们可以从以下几个方面来分析酱香型白酒和浓香型白酒哪个好，这样可能会比较明白一点。
3、浓香型白酒相比于酱香白酒，口味要清一些。浓香型白酒具有香气浓郁、绵柔甘甜、香味协调、入口绵、落口甜、余味净长的特点。其主要的代表白酒有：五粮液、泸州特曲、剑南春等。
4、不能说是酱香型好，还是浓香型好。中国酒文化，已经经过了几千年的传承，根据各地地域、气候、人文等环境的影响，酿出了很多种不同口味型的酒，简单的说那一种类型酒好，是不对的，不科学的。
5、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
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